Nu är sommaren här.
Brantevikssill
1/2 kg sillfilé läggs i en lag av:
3 dl vatten
1/2 dl ättika (24 %)
1 msk salt Inläggning:
1,5 dl socker
20 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
1 stor gul lök, som hackas
1 stor rödlök, som hackas
1 msk citronpeppar
1 smulat lagerblad
1 knippa hackad dill
Gör så här:
Låt sillfiléerna ligga i den första lagen över natten.
Tag upp den sedan och låt rinna av.
Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.
Låt inläggningen dra ett par dagar i kylskåp.
Sen är det bara att njuta och klämma i med
"När gäddorna leker i vikens vass....
" Hälsningar Leif