Fläskfile med konjak

Fläskfile

1 fläskfilé, ca 600 g
1 msk margarin eller smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås: 2 schalottenlökar eller 1/2 gul lök
2 krm svartpeppar
1 msk margarin eller smör
3 msk konjak
2 1/2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1-2 tsk soja ev salt

Putsa fläskfilén.
Bryn den runt om i matfettet i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Efterstek filén i ugnen i 200°C, 15-20 min.
Skiva köttet tunt lite på snedden.
Servera med såsen, potatiskaka och haritcots verts.

Sås: Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull.
Häll på 2 msk konjak, vatten och fond.
Koka upp och låt småkoka ca 5 min.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen.
Koka ytterligare 5 min.
Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.