|
Gör
så här
1. Spola av skinkan med kallt vatten. Låt eventuellt nät sitta kvar.
2. Stick i en köttermometer, se till att spetsen kommer i mitten av
skinkan och att så mycket som möjligt av röret är i skinkan.
3. Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
4. Låt koka upp och sjud sedan skinkan på svag värme tills termometern
visar 70°C för en saftig skinka eller 75°C för en skinka med "klassisk
skinksmak". Skinkan kan också lindas in i ugnsfolie och läggas i en
långpanna. Tillaga i nedre delen av ugnen i 175°C till ovan nämnd temperatur.
Beräkna i båda fallen 45 min-1 tim per kilo skinka.
5. Låt skinkan vila ca 15 min innan nätet dras bort. Lägg skinkan i
en ugnssäker form.
6. Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker. Bred blandningen
över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan mitt i ugnen
i 225°C, ca 15 min tills skinkan fått fin färg. Låt skinkan kallna innan
den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet.
|